Winnica Pago Casa Gran powstała w 2006 roku. Chociaż tradycja uprawy winorośli sięga na tym terenie ponad trzystu lat, to wcześniej winogrona sprzedawane były lokalnym spółdzielniom. Dopiero na początku XXI wieku Carlos Laso zdecydował się zainwestować w stworzenie nowoczesnych i w pełni zrównoważonych obiektów winiarni niezbędnych do produkcji autentycznych win ekologicznych.

Jednym kluczowych założeń założyciela jest optymalizacja naturalnych warunków hydrologicznych i unikanie marnowania wody, której w okolicach Walencji jest bardzo mało. Carlosowi udało się osiągnąć całkowitą niezależność od dostaw wody w swoich winnicach i podczas produkcji wina.

Bodega Pago Casa Gran została zaprojektowana tak, aby wszystkie procesy produkcji wina odbywały się wyłącznie przy użyciu siły grawitacji. Podczas gdy 90 % winnic wykorzystuje pompy do napełniania pras i przepompowania wina, ta winnica wyróżnia się tym, że procesy te odbywają się dzięki grawitacji, co pozwala uniknąć nadmiernego nacisku, jaki pompy mechaniczne wywierają na winogrona. Okrągłe zbiorniki w kształcie UFO odgrywają fundamentalną rolę w tej technice wykorzystania sił grawitacyjnych. Dzięki swojej konstrukcji i funkcji ułatwiają delikatną i wydajną obróbkę moszczu oraz oddzielania pestek i skórek.